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没有肉根本不辣,我这个土生土长的重庆人,却爱上了这道东北菜

我大学在长沙待了四年,吃到了正宗的长沙臭豆腐,爱得不行,每周必吃。但长沙地区的口味和重庆差不多,口味重嗜辣,吃腻了学校附近的麻辣烫、黄焖鸡,就想吃点新鲜的。

我和三个舍友住在一个宿舍,小李是东北人,叫我跟她一起点外卖。

小徐:“哪家店啊?”

小李:“五味草堂。”

小徐:“没听说过呀。”

小李:“k8体育东北菜!”

没有肉根本不辣,我这个土生土长的重庆人,却爱上了这道东北菜

土豆、茄子、青椒,都是我喜欢的蔬菜,做得甜甜咸咸的竟然是如此的美味,从此就打开了新世界的大门,一周点了好几次!

没有肉根本不辣,我这个土生土长的重庆人,却爱上了这道东北菜

小徐在大学期间的外卖订单

毕业后回到重庆,实在是太想念地三鲜了,就自己在家研究着做,没想到我爸妈也很喜欢。

这道菜没有肉,一点儿辣味都没有,却让我们这一家人子重庆人都爱上了这道菜。我妈更是经常做地三鲜吃了,甚至有时候,我们家一周吃了三次地三鲜。

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作为一个土生土长的重庆人,这算不算有点少皮,毕竟这道菜和“麻辣”完全沾不上边。

但我是个本分的好吃狗,只要好吃,才不管你辣不辣的。我不要你觉得,我要我觉得,反正我爱地三鲜。

食材准备:土豆、茄子各1个,青椒4个。

配料准备:大蒜、耗油等居家必备调料。

支付清单:土豆+茄子+青椒,约4元。

其他配料都是家里现成的,所有材料共计约5元。

制作时间:20分钟左右

步骤一:处理食材

茄子切成滚刀块。

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青椒切块。

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土豆切成滚刀块后,稍微焯水。

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步骤二:炸土豆

把处理好的土豆、茄子、青椒下宽油炸。

一般家里的锅比较小,不方便一次性操作,小徐建议你先炸土豆,因为土豆表面炸得越酥越好吃。

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步骤三:炸茄子和青椒

捞起来之后,再炸茄子,茄子比较吸油,要多炸一会儿。

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再放入青椒,断熟之后,全部捞出。

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步骤四:调料

准备适量的蒜末,再拿一个小碗,放入老抽、生抽、盐巴、糖、耗油等调料,搅拌均匀,还要准备最后收芡用的芡粉水。

步骤五:炒料

锅里放少许油,把蒜末炒香。

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再倒入碗里准备好的调料,翻炒几下。倒入炸好的土豆、茄子和青椒,继续翻炒。

步骤六:勾芡

炒入味之后,倒入芡粉水,快速搅拌均匀后即可出锅。

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地三鲜颜色搭配很和谐,看起来就很舒服,浓浓的蒜香味,一下子胃口大开。每一块蔬菜裹着又甜又咸的酱汁,着实是下饭神器。

小徐有话说

如果想要颜色比较深,可以多放一点老抽,我们家比较喜欢蒜香,所以蒜末放得比较多,大家可以根据自己的口味喜好进行调整。

本文相关词条概念解析:

东北菜

东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种,一部分脱胎于鲁菜,故属于鲁菜系。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂。一般人都认为东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。